Por lo general, las personas con diabetes evitan comer la piña como parte de su alimentación habitual. Al ser una fruta tan dulce, su aporte de carbohidratos y azúcares naturales puede elevar la glucosa en sangre e interrumpir el buen manejo de la enfermedad. Pero, ¿realmente es necesario evitar la piña a toda costa, o existe una forma segura de incluirla en una dieta para diabéticos?
Sigue leyendo a continuación para conocer los pros y contras de la piña, así como algunos consejos generales para incluirla en tu alimentación.
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¿Un diabético puede comer piña?
Muchas personas con diabetes creen que no pueden comer frutas debido a su alto contenido de azúcar, sin embargo, no es necesario llevar esta idea al extremo. Si bien las frutas no deben ser la principal fuente de carbohidratos en la dieta, los diabéticos no tienen que renunciar a ellas por completo. Después de todo, las frutas son una fuente increíble de vitaminas, minerales, agua y fibra. Eliminarlas de tu dieta puede privarte de compuestos y micronutrientes esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
Según las directrices dietéticas brindadas por la Asociación Americana para la Diabetes, las personas diabéticas pueden beneficiarse al incluir frutas en su alimentación 1.
Ahora bien, no todas las frutas son iguales. Algunas son más dulces que otras, lo que significa que pueden tener un mayor impacto en tus niveles de glucosa. Precisamente, la piña, también conocida como ananás, es una de las frutas que más se destaca por su dulzura natural.
Entonces, ¿la piña es buena o mala para los diabéticos? ¿Cuánta azúcar tiene la piña?
De forma general, las personas con diabetes sí pueden comer piña, pero es muy importante hacerlo con moderación. Analizando la información nutricional de esta fruta vemos que 1 taza (165 gramos) de piña natural, cortada en dados, contiene aproximadamente 21.6 gramos de carbohidratos, de los cuales 16.3 gramos corresponden al azúcar (sacarosa, fructosa, glucosa) y solo 2.3 gramos corresponden a la fibra 2.
Estos valores nos indican que, en caso de comer piña, las personas diabéticas deben limitar el tamaño de la porción para mantener sus niveles de glucosa en sangre bajo control.
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¿Cuál es el índice glucémico (IG) de la piña? ¿Qué hay de su carga glucémica (CG)?
La piña está considerada como un alimento de índice glucémico Medio-Alto. Los alimentos con IG medio no aumentan el azúcar en sangre tan rápido como los alimentos de IG alto, pero aun así tienen un impacto significativo 3.
El índice glucémico de la piña natural es de 59, aunque en realidad este valor puede variar en el rango de 52 a 66 dependiendo de la variedad, la zona de cultivo y la concentración de azúcares naturales. Algunas fuentes aseguran que su puntaje puede ser incluso mayor, llegando a alcanzar el rango de índice glucémico alto (70 o más) 4 5.
Los 3 factores principales que afectan el índice glucémico de la piña son:
- La madurez (mientras más madura esté la fruta, mayor será su IG).
- El modo de consumo (por ejemplo si se come la piña natural, en jugo, en conserva, etc.)
- La presencia de azúcares añadidos (la adición de azúcar dispara el IG en cualquier preparación de piña)
Nota: El jugo de piña sin azúcares añadidos puede tener un índice glucémico más bajo o más alto que la piña natural, dependiendo de su concentración de carbohidratos sólidos. Por su parte, la piña enlatada puede tener un índice glucémico bastante similar al de la fruta natural.
En adición, es importante considerar su carga glucémica, una medida que toma en cuenta tanto el tamaño de la porción, como el índice glucémico del alimento. Retomando la porción de 1 taza de piña, vemos que su carga glucémica es de 6; aunque se trate de una carga glucémica baja (menos de 10), es importante que un diabético controle el tamaño de las porciones para prevenir posibles picos de glucosa en sangre.
Comparando la piña con otras frutas
Conocer el índice glucémico aproximado de las frutas más comunes puede ayudarte a comparar y tomar mejores decisiones…
Nota: cabe señalar que el contenido de fibra dietética presente en varias de estas frutas ayuda a contrarrestar su efecto sobre los niveles de glucosa en sangre.
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¿Cómo comer la piña para que no me suba el azúcar?
Si bien la piña no es de las mejores frutas para quienes tienen diabetes, es posible comerla de forma segura y ocasional 6. Las 3 recomendaciones más importantes a tener en cuenta son:
- Comer porciones muy pequeñas para mantenerte en el lado seguro ( aproximadamente 1 rebanada fina / 56 gramos).
- Combinarla con una fuente de proteínas o grasas buenas.
- Evitar las recetas de piña que contengan azúcar añadido (jugos, piña colada, postres).
La mejor opción siempre será consumir la fruta fresca o congelada, con toda la fibra y sin aditivos. Acompáñala con un puñado de nueces, almendras, semillas o yogurt griego para evitar picos de glucosa en sangre 7.
Por lo general, la piña enlatada o procesada tiene azúcar añadida, especialmente cuando la fruta está en almíbar. Si esa es la única opción disponible, opta por las conservas en agua y evita los almíbares.
En caso de querer una porción de piña a modo de postre, asegúrate de hacerlo después de haber comido alimentos de bajo índice glucémico, por ejemplo:
También se recomienda mantener un registro de los niveles de glucosa después de comer piña. Esto servirá para conocer cómo responde tu organismo e identificar el tamaño de porción más adecuado.
Nota: En caso de sospechar que la piña dispara tus niveles de azúcar en sangre, lo mejor es suspender su consumo. Trabaja de conjunto con el médico o nutricionista para determinar si la piña es un alimento seguro a incluir en tu dieta.
¿La piña tiene beneficios para los diabéticos?
Sí. Al igual que muchas otras frutas, la piña es rica en vitaminas, minerales esenciales, enzimas y compuestos beneficiosos para la salud; aquí se incluyen micronutrientes como la vitamina A, vitamina C, vitaminas del grupo B, manganeso, cobre, potasio y magnesio 8.
En general, estos son los principales beneficios saludables de la piña para diabéticos… y no diabéticos:
- Fibra. Promueve una salud digestiva más sana, ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo y ralentiza la absorción del azúcar, disminuyendo los picos de azúcar en la sangre 9.
- Vitamina C. Potente antioxidante que ayuda a fortalecer la función del sistema inmune y prevenir el desarrollo de afecciones crónicas, como enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer 10.
- Manganeso. Nutriente esencial que promueve la buena salud ósea y la curación de heridas, ayuda a regular la glucosa en sangre y combate el daño causado por los radicales libres 11 12.
- Bromelina. Se trata de una enzima digestiva única de la piña, la cual no solo ha sido asociada con la mejora de los procesos digestivos (digestión de las proteínas) y la pérdida de peso, sino también con el alivio de la osteoartritis y otros procesos inflamatorios, así como con el tratamiento del cáncer 13 14.
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¿Existen contraindicaciones?
Aunque la piña es un alimento seguro para la mayoría de las personas, hay ciertas contraindicaciones y advertencias a tener en cuenta 15. Por ejemplo:
- Hipersensibilidad a compuestos presentes en la piña. Se han reportado reacciones cruzadas con veneno de abeja, polen de olivo, apio, polen de ciprés, bromelina y papaína.
- Reacciones alérgicas. El consumo de la piña puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente si son sensibles a la bromelina. Los síntomas pueden desaparecer en unas pocas horas, pero de no ser así, la persona debe acudir al médico de inmediato.
- Interacciones medicamentosas. La bromelina tiene la capacidad de aumentar la absorción de ciertos antibióticos en el cuerpo y agravar algunos de sus efectos adversos (dolor en el pecho, sangrado nasal, escalofríos, fiebre, mareos). Se han documentado casos de potenciación de la amoxicilina y la tetraciclina. Así mismo, la bromelina puede aumentar el riesgo de sangrado cuando se combina con anticoagulantes.
- Embarazo y lactancia. Aunque se considera un alimento apto para embarazadas, todavía se necesitan más estudios para evaluar el efecto y la seguridad de la piña durante el embarazo y la lactancia 16 17. Se cree que la piña, especialmente la enzima bromelina, puede inducir las contracciones uterinas y resultar en aborto involuntario; no obstante, no existe suficiente evidencia para confirmar esta teoría. En el caso de la mujeres con diabetes gestacional, se recomienda controlar muy bien el tamaño de la porción a la hora de comer piña o tomar su jugo, ya que esto puede aumentar la glucosa en sangre. También se recomienda combinarla con alimentos ricos en proteínas, grasas y fibra para prevenir picos de azúcar en la embarazada. Siempre es necesario consultar al médico sobre la dieta más adecuada en caso de diabetes gestacional.
Otras precauciones a considerar:
- El jugo de piña verde puede causar vómitos severos.
- En algunos casos, la ingestión de bromelina ha sido asociada con reacciones adversas (diarrea, flujo menstrual excesivo, náuseas, erupción cutánea y vómitos). Los casos más graves pueden resultar en anafilaxis.
- Comer grandes cantidades de piña puede causar síntomas molestos, como hinchazón de la boca y las mejillas.
La bromelina tiende a estar más concentrada hacia el centro de la piña. Para evitarla se recomienda desechar la parte cercana al núcleo, o cocinar la fruta ligeramente (el calor ayuda a descomponer la bromelina, haciendo que la enzima sea menos agresiva) 18.
Respuestas rápidas a Preguntas frecuentes
¿La piña sube el azúcar?
La piña es una fruta de índice glucémico variable entre Medio y Alto, de ahí que su consumo pueda causar una subida del azúcar en sangre. Esto es especialmente cierto en caso de ingerir porciones grandes de piña natural, o alguna preparación con azúcar añadida.
Para evitar picos y caídas en los niveles de glucosa después de comer piña, es recomendable que los diabéticos controlen muy bien el tamaño de su porción y la acompañen con otro alimento que ayude a retrasar la digestión.
¿Cuánta azúcar tiene el jugo de piña?
1 taza de jugo de piña enlatado, sin azúcares agregados ni otros ingredientes adicionales, contiene aproximadamente 32 gramos de carbohidratos, de los cuales 25 gramos corresponden al azúcar. Este tipo de jugo tiene una carga glucémica de 10, valor que puede reducirse al sustituirlo por un jugo casero de piña que conserve toda su fibra 19.
¿La cáscara de piña sirve para la diabetes?
Aunque lo más común es desechar la cáscara de la piña, se sabe que estas también son aprovechadas en muchas culturas, no solo por su increíble aroma y sabor, sino por sus propiedades saludables.
Al igual que su carne, la cáscara de la piña es rica en vitamina C, vitaminas del grupo B, minerales esenciales, bromelina y fibra dietética, de ahí que se le atribuyan propiedades antioxidantes, digestivas, antiinflamatorias, antienvejecimiento, anticancerígenas e inmunoestimulantes.
¿Cómo usar la cáscara de ananás siendo diabético?
Existen diferentes formas de consumo para aprovechar los beneficios saludables de la piel de piña. Dale un vistazo a las siguientes sugerencias:
Agua de cáscara de piña
A un recipiente o jarra de cristal, agrega 1/2 – 1 litro de agua filtrada y la cáscara de 1 piña entera, previamente lavada. Asegúrate de que el agua quede al nivel de las cáscaras. Lleva el recipiente al refrigerador y deja reposar durante al menos 2 días. Pasado ese tiempo, comienza a tomar 1 taza del agua infusionada, 1 o 2 veces al día. Nota: se recomienda colocar un filtro o colador en la taza antes de servir.
Té de cáscara de piña
También se puede preparar un té para servirlo caliente o frío. Después de enjuagar las cáscaras, colócalas en una cacerola mediana, agrega 2 palitos de canela y 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. Cubre con aproximadamente 1 litro de agua y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. Retira del fuego, deja reposar durante otros 15 minutos y cuela para retirar los sólidos. Sirve mientras está tibio o lleva a la nevera para refrigerar.
Otros usos a considerar son la adición de cáscara de piña en jugos y batidos verdes, así como la elaboración de un vinagre casero.
¿Puedo comer piña si tengo diabetes gestacional?
Las mujeres con diabetes gestacional no solo deben asegurarse de mantener una dieta apta para la diabetes, sino también para el embarazo. En el caso específico de la piña, existen ciertas dudas acerca de si su consumo es seguro o no. Por un lado tenemos que la piña es una fruta rica en azúcares naturales, cuya ingesta puede causar picos de glucosa en sangre. Y por otra parte, se dice que la bromelina, una enzima abundante en la piña, puede promover las contracciones uterinas e inducir el trabajo de parto si se toma en grandes cantidades 20 21.
Si bien ambas preocupaciones son ciertas, el consumo moderado de piña se considera seguro en casos de diabetes gestacional. Esta fruta puede seguir formando parte de una dieta equilibrada, siempre y cuando la embarazada limite el tamaño de la porción y mantenga su azúcar en sangre controlada 22 23. Se recomienda no exceder la cantidad de 1 taza de piña al día.
El riesgo de contracciones prematuras y aborto involuntario por la ingesta de bromelina ha sido asociado al consumo de grandes cantidades de piña. Las cantidades ingeridas normalmente como parte de la dieta no ofrecen peligro para el embarazo. Aun así, se recomienda que cada embarazada consulte primero a su médico, especialmente si está en el tercer trimestre, tiene diabetes gestacional o presenta amenaza de aborto.
Video Recomendado – Comer piña siendo diabético tipo 1 o tipo 2
Ten en cuenta que este es un artículo de carácter informativo. En ningún caso se pretende contradecir o reemplazar las orientaciones de tu médico. Dado que la piña tiene azúcar, es recomendable consultar a un nutricionista o profesional de la salud antes de incluirla en una dieta regular para diabéticos.
Referencias:
- http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/fruits.html?loc=ff-slabnav
- https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/2019/2
- http://www.diabetesnet.com/food-diabetes/glycemic-index
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18364324
- https://www.diabetes.org/glycemic-index-and-diabetes
- https://blogs.webmd.com/diabetes/20190215/the-best-fruits-when-you-have-diabetes
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/324978.php
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3156450/
- https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
- https://medlineplus.gov/ency/article/002404.htm
- http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrient&dbid=77
- https://www.organicfacts.net/health-benefits/minerals/health-benefits-of-manganese.html
- https://nccih.nih.gov/health/bromelain
- https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science/pineapple
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/323783.php
- https://www.healthline.com/health/pregnancy/pineapple#other-fruits-and-vegetables
- https://americanpregnancy.org/pregnancy-health/diet-during-pregnancy/
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-895/bromelain
- https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/2026/2
- https://storage.googleapis.com/journal-uploads/wjpps/article_issue/1441369217.pdf
- https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/bromelain
- https://www.health4mom.org/eating-gestational-diabetes/
- https://www.diabetes.org/diabetes/gestational-diabetes
Publicado por: Luis L. Fernández. Ultima revisión: marzo 5, 2020.